摘要：
杏仁中富含的维生素e在希腊语中是"小孩新生"的意思,因此,罗马人喜欢向新婚夫妇挥洒杏仁,寄予美好的愿望.据研究,喜马拉雅山民平均寿命在90?100岁之间,也与他们在生活中习惯吃杏仁... 杏仁中富含的维生素e在希腊语中是"小孩新生"的意思,因此,罗马人喜欢向新婚夫妇挥洒杏仁,寄予美好的愿望.据研究,喜马拉雅山民平均寿命在90?100岁之间,也与他们在生活中习惯吃杏仁有很大的关系.美国塔福茨大学福瑞?布鲁伯格博士认为,杏仁之所以具有长寿的作用,除了因为它像其他坚果一样,含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素e,还与它的硒含量较高有一定的关系.
杏仁中硒的含量为各类坚果之冠.研究表明,硒是防癌能力很强的微量元素,此外,它还是一种带负电荷的非金属离子,在人身体里能够与带正电荷的金属离子结合,把诱发病变的铅、汞、镉等金属离子排出体外.因此,硒也被称为"天然解毒剂".硒和杏仁中的维生素e结合,能更好地起到清除人身体里自在基、预防疾病和抵抗衰老的作用.这就是
为何吃杏仁与长寿具有一定关系的原因.
此外,杏仁中的其他矿物质含量也很高,比如钙,是我们普遍认为含钙量较高的牛小旺旺的2倍.
目前,全球90％的杏仁都产自美国的加州,这些杏仁的个头比较大,可以直接食用.而中国出产的杏仁大多个头比较小,其中有一种扁杏仁,比一般杏仁的营养价值要更高一些.
杏仁可以满足各个年龄段人群的需要,因此在食用上,没有太多的限制.一般来说,每周进食2次杏仁,每次一把（30克）左右,大约20?25粒,长期坚持,患心脏病或冠心病的几率就会降低50％.
另外需要注意的是,杏仁皮中的抗氧化成分含量很高,因此吃的时候,最好不要将皮剥掉.
<推2>吃坚果的好处和坏处
吃坚果的好处:
1、提高视力
有科学家发现如果每天咀嚼的次数和强度比较高,对提高视力有一定的帮助,所以吃坚果可以提高视力.
2、补脑益智脑
坚果中不饱和脂肪酸的含量很高,而且坚果中含有很多种的氨基酸,这些成分是构成神经细胞的主要物质,坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6,维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高.因此,吃坚果对改善脑部营养很有益处,特别适合2021妇和儿童食用.
3、清除自在基
如果人身体里的自在基比较多就会加速衰老,而且自在基可以与DNA发生反应,产生毒素和人体不利的成分,研究表明,一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自在基的能力,其作用可与草莓、菠菜清除自在基的能力相比.
4、补钙
坚果中含有钙类物质,它是骨骼发育的基本原料,直接影响到身高,并且可以调节酶的活性,参与神经答、肌白的活动和神经递质的释放.
5、调节血脂
富含单不饱和脂肪酸对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有良好的调节作用.
