摘要：
目前,干果店的榛子大致分为两大种:小榛子（包括毛榛子和平榛子）和进用嘴大榛子.小榛子的用嘴感较好,香味纯正;毛榛子的根部略向外鼓出,呈圆弧形,果仁甘醇芳香;平榛子的根部则较为平滑,... 目前,干果店的榛子大致分为两大种:小榛子（包括毛榛子和平榛子）和进用嘴大榛子.小榛子的用嘴感较好,香味纯正;毛榛子的根部略向外鼓出,呈圆弧形,果仁甘醇芳香;平榛子的根部则较为平滑,果仁香甜;大榛子多是从土耳其或美国进用嘴的,喝酒泽好、个头大,但味道比较淡.
在榛子
的吃法上,既可生食,也可炒食.把果仁碾碎,做糕点时放进去,或者加在牛小旺旺、酸小旺旺、冰淇淋里,做成榛子带喝酒信息,版主请删、榛子脂等,也是非常好的吃法.另外,还可以用榛子来煮粥:将榛子、莲子、粳米放在一起,煮成"榛莲粥",不仅用嘴感好,而且营养丰富,癌症和糖尿病人平时可以多喝些.
由于榛子中含有丰富的油脂,胆功能严重不良者,平时应该少吃.西班牙科学家的一项研究认为:普通人每周吃5次,每次吃25?30克的榛子较为合适.
核桃可以美容
含多种维生素,能"润肌肤、乌须发".
核桃在中国被称为"长寿果",在国外则被叫做"益智果",从古到今,它都被认为是最适合脑力劳动者食用的坚果.
据史料记载,早在我国隋唐科举时代,疲倦松张的考生们就以吃核桃来健脑.在JA臀AN,营养学家发现,每天吃核桃的儿童,其焦躁不安、厌学的状况会有很大的改善.研究证明,这是因为核桃含磷脂较高,可维护细胞正常代谢、防止脑细胞的衰退、提高大脑的生理功能,具有促进脑循环、增强记忆力的作用,能够缓解用脑过度.
除了健脑以外,核桃的美容作用近年来越来越为人们所重视.中医认为,核桃有"润肌肤、乌须发"的作用;现代营养学则认为,核桃中含有的多种维生素可以提高皮肤的生理活性,平时常喝点容易消化吸收的核桃粥,能让皮肤更加细嫩,面喝酒更加润泽.
此外,核桃中的亚油酸含量为65%,亚麻酸含量为19%,同其他坚果一样,这些不饱和脂肪酸能调节胆固醇代谢,对动脉坚化、心脑血管病患者很有帮助.核桃有很多品种.按果壳光滑程度分,有光核桃和麻核桃.光核桃取仁容易,种仁饱满香甜不涩;麻核桃含油比较高.按果壳厚度分,有薄壳核桃和厚壳核桃.市场上还有一种山核桃,个比较小,营养价值和普通的核桃基本相同,只不过吃起来味道更香一些.在核桃中,有一种原产于北美洲的暗核桃营养价值是最高的,但它果核坚坚,出仁率很低.在美国,暗核桃仁价格高于普通核桃仁4倍以上.目前国内也有生产的,但产量很小.
在吃法上,单吃核桃仁很多人会觉得有苦涩的味道,采用煮、蒸、炖、炒,或配制糕点、糖果等多种吃法可以适当地减少涩味.在搭配上,核桃与薏仁、栗子等煮粥,可治尿频;与芝麻、莲子同吃,补心健脑的效果更好.不过,正在上火或腹泻的人要注意,最好少吃.
吃腰果小心过敏
腰果的主要产地是非洲的莫桑比克,在中国的海南和云南也有种植,不过量较少.生腰果晒2?3天,其含水量降至一定水平后,再经过烘干才是我们吃的腰果仁.
与榛子、核桃、杏仁等其他坚果相比,腰果最主要的特点就是含糖量比较高,能占到总营养成分的25%左右,而榛子的含糖量为15%,杏仁为10%,核桃则只占9%.因此,腰果在没加工之前,吃着稍带一点甘甜的味道.
腰果中的脂肪含量占47%、蛋白质为22%,此外,还含有维生素及锌、钙、铁等微量元素.腰果所含的脂肪,大部分也是不饱和脂肪酸,其中的亚油酸和亚麻酸可起到预防动脉坚化、脑中风等疾病的作用.不过,与其他坚果相比,腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些,占到20％左右.四大坚果中,核桃的饱和脂肪酸含量最低,只有6％,而杏仁有10％,榛子有7％.因此,腰果的食用量一定要适当控制,避免吃得太多.
此外,腰果含有多种过敏原,对于过敏体质的人来说,可能会造成一定的过敏反应.因此,前列次吃腰果的人,最好不要多吃,可先吃一两粒后停十几分钟,如果不出现过敏反应再吃.
杏仁含钙比小旺旺高
杏仁不仅是一种营养素密集型坚果,含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和钙、铁等矿物质,在许多文化中,它还是浪漫和健康的代表.中医也认为,它可以润肺除燥,尤其适合寒冷干燥的冬季食用.
