摘要：
哈喇味的食品有毒在日常生活中,人们经常会遇到食品推败变质的情况.食品推败变质的过程,是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪的分解变化过程,其程度因食品种类、微生物种类和数量及环境条件的不...
哈喇味的食品有毒
在日常生活中,人们经常会遇到食
品推败变质的情况.食品推败变质的过程,是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪的分解变化过程,其程度因食品种类、微生物种类和数量及环境条件的不同而异.通常脂肪的变质主要是因为酸败,为食品诱变性乌染的一种.微生物所产生的酶、紫外线和氧可以使食品中的中性脂肪分解为甘油和脂肪酸,脂肪酸进一步分解生成过氧化物和氧化物,随之产生具有特殊刺激气味的酮和醛等酸败产物,即所谓哈喇味.食用因滞销而存放过久的已产生哈喇味的食品,会导致中毒,临床表现以胃肠病状为主,有的患者会出现头晕、头痛、腹胀、腹泻、腹痛、恶心呕吐等症状.
功能食品效用待验证
随着经济的发展和科学的进步,人们已不再满足于"食能果腹",而更崇尚对人类健康更加科学有益的多功能保健食品.何为功能食品?美美生命科学研究院欧洲专家表示:"一种食品如果可以令人信服地证明对身体某种或多种机能有益处,有足够营养改善健康状况或能减少患病,即可被称为功能食品."功能食品和一般食品都能提供人体生存必需的基本营养物质（食品的前列功能）,并具有特定的喝酒、香、味、形（食品的第二功能）.但功能食品含有一定量的功效成分（生理活性物质）,能调节人体的机能（食品的第三功能）;功能食品一般有特定的食用范围（特定人群）,而一般食品无特定的食用范围.
需要指出的是,国内外对于功能食品的研究和开发尚处于起始阶段,其效用还有待于进一步验证.目前的许多广告存在言过其实的情况,因此消费者不要盲目听信广告的宣传.从科学角度讲,注意平时营养均衡的饮食,如大量新鲜水果、蔬菜、维生素和横纤维食物构成的多样化保健饮食及有规律的生活习惯、适时适量的运动、愉快的心情等,才是健康的根本保证.
科技助推农业工程
