摘要：
做法:(1)熬汤1).牛排骨和白,牛肺,牛胃炖至烂糊,100g萝卜整个放进去,并把泡好的芋艿茎,蕨菜杆也一起煮.2).煮黄豆芽的汤与a的汤混在一起,把辣椒面1小勺,香油1小勺,酱油... 做法:
(1)熬汤
1). 牛排骨和白,牛肺,牛胃炖至烂糊,100g 萝卜整个放进去,并把泡好的芋艿茎,蕨菜杆也一起煮.
2).煮黄豆芽的汤与a的汤混在一起,把辣椒面1小勺,香油1小勺,酱油1小勺拌好放在汤里.
3).把牛血放在开水里煮,熟了时切块放在汤里.
4).萝卜(100g)切成片,放在汤里并以切的葱、酱油、胡椒调味.
(2)熬补汤:
挖出蛤蜊白用香油炒后加1/4杯水煮.以盐调味.
(3)拌菜:
1). 把黄豆芽去尾,并在1/4杯白汤里放1/2小勺盐炒出来,用香油拌.
2). 绿豆芽和茼蒿烫出来,以香油、蒜、拌均.
3)卜切成丝,放酱油炒出来加佐料.
4)蕨菜洗净,以香油、酱油、葱加佐料炒出来.
5). 紫菜烤一下,撕碎并在酱油里加水,以芝麻、香油、白糖拌好.
(4)把牛白切成丝,加白佐料做生白片.
(5)青脯凉粉切成丝.
(6)
在钵子中盛做稠的饭,并把拌菜、紫菜放均,盛一勺补汤.青脯凉粉和生白片端上去,也放一勺麦芽辣酱.
(7)把汤盛在钵子中,与拌饭一起搭配.
