摘要：
煲汤最重要的是原汁原味,不要随意添加调味品.以白汤为例,在煲汤之前,最好先将白用开水清煮一遍,去掉白腥味,最下锅文火慢炖,在汤炖好之后,再放入盐,姜,葱段之类的物品,并加入青菜润喝... 煲汤最重要的是原汁原味,不要随意添加调味品.以白汤为例,
在煲汤之前,最好先将白用开水清煮一遍,去掉白腥味,最下锅文火慢炖,在汤炖好之后,再放入盐,姜,葱段之类的物品,并加入青菜润喝酒,最后出锅时再添加香菜之类,以保味道清新.
红枣腩排炖乌鸡:
材料:排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
调味料:绍兴酒少许、盐适量
作法:1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用.
2 将红枣泡水20分钟备用.
3 把所有材料放入炖盅内,加入水及绍兴酒,放进蒸锅中炖2小时,起锅前加盐调味即可.
功能:补血、健皮、调养生机、益气活血,养颜润肤
名称: 乌鸡汤
功效: 温中健脾,补益气血.
来源: 饮膳正要
出处: 中华约汤谱
简介
Title 简介
用 料 乌雄鸡1只,陈皮3克,良姜3克,胡椒6克,苹果2枚,盐、葱、姜、豉、料酒适量.
制 法 将乌鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪,放入沸水中,焯去血水洗净,切成块.将陈皮等4味用纱布包扎,和鸡块同入锅,加水共炖,并放入葱、姜、料酒等,至鸡块熟烂即可.
用 法 饮汤食白,1日1次服.
