摘要：
(3)叶莱类.这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官.①普通叶菜类:小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等.②结球叶莱类:结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等.③辛番叶菜类:... (3)叶莱类.这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官.
①普通叶菜类:小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等.
②结球叶莱类:结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等.
③辛番叶菜类:葱、韭菜、芜荽和茴香等.
④鳞茎菜类:洋葱、大蒜和百合等.
(4)花菜类.这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官,如花椰菜、金针
菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等.
(5)果菜类.这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官.
①茄果类:茄子、番茄和辣椒等.
②荚果类:豆类菜,菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等.
③瓠果类:黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等,以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类.
<推2>何特殊蔬菜又好吃又营养
蔬菜,是指可以食用或者做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一.蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质.据美美粮农组织1990年统计,人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜.此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分,目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现.
常见分类包括"植物学分类法","食用（产品）器官分类法","农业生物学分类法".
植物学分类
我国普遍栽培的蔬菜虽约有20多个科.但常见的一些种或变种主要集中在9大科.
（1)十字花科 包括萝卜、芜菁、白菜(含大白菜、白菜亚种)、甘蓝(含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种)、芥菜(含根介菜、雪里蕻变种)等.
（2）伞形花科 包括芹菜、胡萝卜、小茴香、芫等.
（3）茄科 包括番茄、茄子、辣椒(含甜椒变种).
