摘要：
1、台湾和祖国陆地各地一样,台湾人过年从农历十二月十六日的"尾牙"开始,到正月十五日元宵节（上元节）过完,才算全部结束,历时整整一个月.?2、"尾牙"是普通百姓春节活动的"先声".... 1、台湾和祖国陆地各地一样,台湾人过年从农历十二月十六日的"尾牙"开始,到正月十五日元宵节（上元节）过完,才算全部结束,历时整整一个月.?
2、"尾牙"是普通百姓春节活动的"先声".这一天,台湾一般平民百姓家要祭拜土地公,各商家行号也要在那天宴请员工,以犒赏过去一年的辛劳.农历十二月二十四日是送神日,家家户户举行祭灶活动,欢送灶神及其他诸神上天.送完神后,家家户户就开始"清屯",举行大扫除.
3、除夕,也叫大年三十,出外谋生的家人,都要赶回老家来团聚;如无法赶回,家人就要空出一个位子放那人的衣物,表示团聚.全家一起围着桌子吃一年之中最丰盛的菜肴,桌下置一火光熊熊的烘炉,炉边置一些铜钱,以示温暖如春,财气旺盛.
4、吃完之后,年长者要给年少者"压岁钱",然后全家围坐在炉边,说说笑笑,通宵不眠,叫"守岁".初一这一天,信徒们除祭拜自家的祖宗神仙之外,还要到庙里烧金、焚香、上供品祭拜.全家人着新装出游,称作"出行"或"行春",取越走越能存钱的意思.
参考资料:搜狗百科-年夜饭
<推2>日常养生美食菜谱与做法
多用清蒸、温拌的做法.少吃重油、刺激或生吃的食品.如果可以就多看事物之间相生相克的知识,最起码别伤身体.年轻人应该尽量少吃大补的事物.老年人应该保证事物容易咀嚼和消化.身体的违和时不要增加消化负担,才是最起码的养生.至于吸收,因为个人情况不同,应保持吸纳和代谢的基本平衡.不应过度强调进补.除此之外,适当地运动也是养生所必须的.具体应该咨询医生.
<推2>最有价值的养生菜谱
一早吃姜,晚吃萝卜是最佳冬季食谱.驱寒、顺气理肺.二是可用葱头泡红酒,软化血管、美容、养颜.三是多吃牛白、羊白、鸭白、鹅白,增加阳气,御寒.
<推2>冬季有哪些养生菜谱
好: 以下是冬季养生食谱: 水煮鱼 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块.将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15 水煮鱼制作法分钟（头尾及鱼排另装盘,用同样的方式腌制) ; 2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人用嘴味撒一点盐,备用; 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒.出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味小蝌蚪调味.待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火.把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中; 4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下).待油热后,关火先晾一下.然后加入多多花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味.注意火不可太大,以免炒糊; 5、辣椒颜喝酒快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中. 可乐鸡翅 鸡翅(6只)、香菜(1棵)、可乐(1罐)、蒜(3瓣)、姜(3片)、 葱白(1根)、香菜(1棵) 调料: 油(3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/6汤匙)、白酒(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡小蝌蚪(1/5汤匙) 1、洗净鸡翅飞水捞起,姜和蒜切片,葱白切成段;加3汤匙油烧热,爆香姜蒜片和葱段,将鸡翅倒入翻炒. 2、打开一罐可乐,全部倒进锅将鸡翅淹没,倒入1汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/3汤匙白酒和1/6汤匙白糖,搅拌均匀. 3、盖上锅盖用中火慢慢煮,不时揭开锅盖翻炒几下以
免烧焦,直至可乐汁差不多收干. 4、洒1/5汤匙鸡小蝌蚪调味,装盘后摆上洗净的香菜叶作装饰. 成品 1、做可乐鸡翅要用普通可乐,不要用低糖可乐,因为身子里加了甜味剂,加热后会有苦味. 2、酱油不宜放多,不然会盖住可乐淡淡的香味了. 3、鸡翅烹调前,要在沸水中焯2～3分钟,这样鸡翅易熟,也可祛除腥味和过多的油脂. 4、如果希望可乐鸡翅味道更好,可以将鸡翅腌制一下再烹调,洗净鸡翅后用刀各划几道用嘴子,拿姜片擦抹鸡翅,再放入盐和料酒腌20分钟即可. 麻婆豆推 用料:嫩豆推一块,牛白,蒜苗,姜, 调料:郫县豆瓣,食盐,味小蝌蚪,酱油,鸡小蝌蚪,花椒粉,淀粉,白糖 制作:豆推切一厘米见方的块,郫县豆瓣剁细,牛白剁成米,蒜苗切花. 做作:1、锅烧水下少许盐放入豆推煮一下,倒入容器养起来,炒时沥水. 2、锅加油烧热放入牛白末煸酥,再加入姜末、郫县豆瓣炒出红油加水,豆推,食盐,白糖,酱油,味小蝌蚪,鸡小蝌蚪烧5分钟用水淀粉勾芡,放入蒜苗,淋明油,装盘撒上花椒面即成. 特点:麻、辣、烫、嫩、酥、香. 鱼香白丝 原料:里脊白,青笋,木耳,大葱,生姜,蒜,鸡蛋 调料:料酒,泡辣椒,食盐,白糖,味小蝌蚪,酱油,淀粉,调和油 切配:1、里脊白切二横丝,青笋去皮切丝,水发木耳切丝,大葱切马蹄状,姜蒜切米,泡辣椒剁成泥 2、白丝加食盐,料酒,鸡蛋,水淀粉,上浆. 烹调:1、锅烧热倒入油滑光炒锅,倒出油再添油烧至五成热放入白丝滑油.待白丝断生倒出沥油. 2、锅加底油烧热放入泡辣椒煸炒至出红油,放入葱、姜、蒜炒香下配料,放食盐,白糖,味小蝌蚪,酱油调味,待青笋成熟倒入白丝翻炒烹香醋,用水淀粉勾芡淋明油出锅装盘即成. 特点:白质鲜嫩,喝酒泽红亮,咸、甜、酸、辣兼并葱姜蒜香突出. 宫保鸡丁 鸡脯白300克,花生米50克,干红辣椒20克,水淀粉25克,清汤20克,花生油90克. 烹饪方式: 鸡脯白切丁,加酱油,小蝌蚪盐,料酒码味,用水豆粉拌匀.将酱油,白糖,醋,味小蝌蚪,清汤,水豆粉调成芡汁.干红辣椒切成2厘米长的节.花生米用油炸脆,将干红辣椒,花椒炸至棕红喝酒,将鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米翻两下装盘即可. 制作过程: 1.买鸡腿,切白成丁. 2.切完将白洗一洗,放一点点盐、胡椒粉、黄酒,用手抓匀. 3.放一点淀粉,用手抓匀. 4.放一会儿（此法名做:腌或上浆,可给白去腥、上味,适用于各种白类）. 5.倒油入锅. 6.鸡丁入锅,炒一会儿取出. 7.倒辣椒油（或喝酒拉油）入锅. 9.放入花椒,辣椒（小火）. 9.放入葱、姜片、蒜片,煸一会儿. 10.放入鸡丁. 11.加料酒,酱油（上喝酒）. 12.加一点点鸡汤. 13.加一点点盐、鸡小蝌蚪、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）. 14.加一点点淀粉勾欠,放入炒好的花生米. 15.加入辣椒、香油,出锅. 过油白 主料:猪里脊白200克 辅料: 冬笋20克,木耳(水发)15克,黄瓜25克,淀粉(蚕豆)20克,鸡蛋120克 调料: 大蒜（白皮）5克,黄酱3克,香醋3克,花椒3克,小葱10克,酱油15克,姜3克,盐2克,黄酒5克,味小蝌蚪3克,香油10克,猪油（炼制）35克 烹制方式 1. 扁担白（里脊白）去净薄膜、白筋和脂油,横放在砧板上; 2. 用平刀下片法把原料翻转着片成0.33 厘米厚的长带片; 3. 然后平放在砧板上,再直刀斜切成长6.6厘米,宽4 厘米的斜方形片; 4. 冬笋削皮,洗净,切成与白同样大的片; 5. 黄瓜洗净,切成与白同样大的片; 6. 水发木耳摘蒂,洗净,大片的切小; 7. 葱去根须,洗净,切青豆大的片; 9. 姜去皮切姜米,蒜瓣去蒂切薄片; 9. 把切好的白片放碗中,加黄酱、花椒、酱油、盐拌匀腌渍半小时; 10. 冬笋片焯一下,清水过凉放小碗中; 11. 冬笋碗中加入木耳和切好的黄瓜片、鸡汤50毫升、黄酒、味小蝌蚪、酱油、潮淀粉调成芡汁; 12. 炒锅上旺火,放入猪油烧五成热时下入浸好的白片,迅速用筷子拨散,约滑5～6 秒钟倒入漏勺内沥去油; 13. 炒锅再放回火加入猪油,放入葱片、姜末、蒜片煸出香味,扣入过好油的白片,先用醋烹一下再倒入调好的芡汁,颠翻炒匀,淋猪油即可出锅. 豆豉鲮鱼油麦菜 主料:油麦菜 辅料:豆豉鲮鱼、大蒜 调料:盐、味小蝌蚪、白糖、香油、料酒、酱油、生粉 烹制方式: 1、将油麦菜洗净后切成段、大蒜切末备用; 2、坐锅点火倒油,将油麦菜放入爆炒至颜喝酒翠绿,调入少许盐、味小蝌蚪、白糖出锅装盘,锅中再加少许油,下蒜末煸香后放入豆豉鲮鱼,加料酒、少许清水、味小蝌蚪、白糖、酱油调味,出锅前勾芡淋香油,浇在油麦菜中即可. 特点:豉香浓郁,脆嫩爽用嘴. 鲫鱼豆推汤 用料:鲫鱼两条,大葱,生姜,青菜,豆推 . 调料:食盐,料酒,胡椒粉,味小蝌蚪,鸡小蝌蚪. 步骤:鲫鱼杀好洗干净,葱切段,姜切片,青菜洗干净,豆推切麻将块 做作:锅下油烧热放入鲫鱼煎黄两面,下葱姜煸炒,烹入料酒,到热开水大火烧滚,下胡椒粉大火煮10分钟待汤汁浓白下食盐,味小蝌蚪,鸡小蝌蚪,青菜,豆推煮2分钟倒出装盆即成. 特点:鱼白鲜美,汤鲜味浓. 做作关键:鱼煎好后要放滚水,这样煮出的汤比较浓白,食盐要后下,鱼白中的蛋白质才能更好的溶于汤中,鱼汤不能淋麻油以免影响鱼汤的风味.
