两性离子释放出的氢与氨基酸羧基

人虽不能像食草动物那样消化食物纤维,但能凭肠道细菌分解部分纤维.如大肠杆菌能把纤维合成维生素B类的泛酸、 肌醇和维生素K而被人体吸收. 食物纤维还可降低胃癌、肺癌等患病率,对防止冠心病有良好作用. 传统富含纤维的食物有麦麸、玉米、糙米、大豆、燕麦、荞麦、茭白、芹菜、苦瓜、水果等.动物实验表明,蔬菜纤...